L’œuf débute sa construction par le centre, c’est-à-dire par le jaune. Pendant 3 heures environ, des couches de blanc se mettent successivement en place autour du jaune. Puis la coquille se forme. C’est l’étape la plus longue du parcours, 21 heures, avant l’expulsion.

Au total, la poule met un peu plus de 26 heures pour pondre un œuf.